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饭店离职员工“透漏”:点菜切记不要点这5种!厨师自己都不会吃

新闻来源:许晒资讯 | 发布时间:2019-10-23 12:11:37| 作者:匿名

生活需要调整,每天在家吃饭会很无聊,偶尔去餐馆改善一下生活,开心~ ~

俗话说:吃饭是艺术,点菜是技术。你可以吃,但你真的能点菜吗?你对点菜的技巧了解多少?

不要在餐馆点5种菜。

牛肉片:当心嫩肉粉

餐馆里的牛里脊肉味道很滑,一点也不腻。但是我在家里做不出这种味道,因为餐馆可能添加了嫩肉粉。

嫩肉粉可以改善肉的味道和嫩度。它不仅含有蛋白酶和淀粉,还含有亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等成分。有些品种的亚硝酸盐含量也可能超标。

因此,不能每天使用嫩肉粉来避免亚硝酸盐中毒。在餐馆吃饭,点这道菜的朋友应该小心。

第二,煮肉或鱼:当心食用油

因为味道重的食物会掩盖食物的新鲜度。此外,煮煮鱼和煮肉通常需要大量的油。为了降低成本,许多餐馆用来烹饪这类菜肴的油质量肯定不好,即使它不属于漱口水油。

注意:如果水煮鱼是用活鱼烹制的,肉片会轻微卷起,肉质会有弹性。

用热水冲洗肉,好油更容易洗掉油。然而,重复使用的劣质油具有较高的粘度,粘稠的味道,没有清爽的感觉,并且即使在热水中也难以洗掉。

三、鸡爪:当心长期冰冻

鸡爪也是餐馆里常见的一道菜。你知道为什么不建议订购它们吗?

因为鸡脚需要大量的存货,它们可能已经冷冻很长时间了。此外,当一些小餐馆处理鸡爪时,鸡爪上的钉子不会为你移除。即使如此美味的食物不卫生,还是有一种恐怖的感觉~ ~

因此,餐馆里的鸡爪不应该尽可能多点。

水晶虾:小心不要有隐患

正宗的水晶虾使用新鲜的河虾,非常昂贵。

因此,许多餐馆会选择使用速冻虾,解冻后加入小苏打或硼砂,使味道更脆。烹饪前,用过氧化氢漂白,使其变得清澈透明。

五、大骨头汤:当心没有营养

有食物和米饭,当然汤是必不可少的。每个去厨房的人都知道一碗深情的骨汤几个小时内是煮不出来的。

但是餐厅将在20分钟内提供菜肴。看着这碗又白又浓的骨汤,你没有任何疑问吗?

虽然我们不确定餐馆是否会提前做好,但我们应该提防浓汤或高汤精。不要以为你喝了一碗富含营养的骨头汤,但它可能是一壶浓缩味精,甚至是添加剂。

要点菜,不仅要了解禽蛋和豆腐,还要了解世界的习俗。如何点菜,以免浪费,营养均衡,让你我都能吃得满意?

餐桌排序技巧

技能1:掌握数量

看看人数,考虑订单数量。换句话说,订购的菜数= 1或2顿饭的数量。如果有4个人吃饭,通常点5-6道菜。

当然,如果有更多的年轻人,一个菜可以加一到两个菜。

提示2:你有什么违禁食物吗

例如,不要吃芫荽、葱、韭菜、羊肉、酸菜,或者对海鲜和真菌过敏。

技巧3:特色菜

问问点菜的服务员。哪个是主菜还是特色菜?一般来说这样的菜都不错~ ~

提示4:品尝

这些菜酸、甜、苦、辣、咸。点菜时,还应该考虑各种口味,以满足不同人的喜好。咸菜通常是主要的风味,其他四种风味稍加混合。

技巧5:肉和蔬菜的平衡

现在每个人都注重健康,所以肉和蔬菜的比例是1:1.5或1:2。

技能6:肉菜

肉类菜肴分为海鲜、家禽和牲畜。点肉菜时,试着把这三种肉菜放在桌子上,也就是说,每种肉菜都要选一点,以达到均衡搭配。

技巧7:素食

素食蔬菜分为蔬菜叶、瓜果、真菌和豆类。点素菜时,试着点各种素菜,不要只点一种。

提示8:主食和汤

主食可以与米饭、面粉、面条和袋子一起订购,可以选择1-2种。

提示9:看看账单

有时计算更多的钱是出纳员粗心的错误。我们不仅会受到损失,如果账目不清,出纳员也会受到惩罚。

因此,结账时,收银员不仅会生气,还会感谢你。

最后,我会教你如何找一家好餐馆安心吃饭。事实上,你所要做的就是看餐馆墙上的笑脸。

酒店墙上的微笑

这件事,一般顾客很少注意到,如果不是朋友告诉我,我也不知道餐饮业有这个标准。

在正式的餐厅里,墙上会挂着一张“餐饮服务食品安全水平宣传”的笑脸

绿色的脸是极好的,是最优选的,黄色的脸是一般的,红色的脸是一个健康问题...

因为这个标准是由政府单位直接负责的,所以只要你走进商店看到绿色的笑脸,你就可以点菜而不用担心健康问题。

人们把食物视为天空,把食物视为安全。没有人能抵挡住舌尖上的诱惑,但是健康更重要。

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